Le Msemen, également connu sous le nom de Rghaif, est une galette feuilletée marocaine qui fait partie intégrante de la cuisine marocaine. Sa texture moelleuse et feuilletée est obtenue grâce à un pétrissage minutieux et une technique de pliage spécifique. Cependant, la préparation de cette galette nécessite beaucoup de temps et de patience.
Avec la Kitchen Machine MUM5XW20 de Bosch, la préparation du msemen devient un jeu d'enfant. Grâce à son bol en acier inoxydable de 3,9 litres, vous pouvez pétrir de grandes quantités de pâte en une seule fois. La machine dispose également d'un batteur souple, idéal pour mélanger les ingrédients délicatement.
Le msemen est préparé à base de farine, d'eau, de sel et d'huile d'olive, que l'on pétrit pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte est ensuite divisée en petites boules, qui sont étalées finement en forme de carré à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Une fois étalées, les carrés de pâte sont badigeonnés d'un mélange d'huile et de beurre, puis repliés plusieurs fois pour former des couches de pâte superposées, ce qui donne cet aspect feuilleté caractéristique.
Les msemen sont ensuite cuits sur une poêle chaude et sèche, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Les msemen peuvent être servis chauds, accompagnés de miel, de confiture ou de fromage fondu, ou bien froids, en guise de sandwich, farcis avec une variété d'ingrédients tels que du poulet grillé, des légumes, ou encore du fromage frais.
Le msemen est une galette délicieuse, légèrement croquante et feuilletée, qui se marie parfaitement avec une tasse de thé à la menthe ou de café. C'est une spécialité culinaire marocaine incontournable qui mérite d'être dégustée au moins une fois dans sa vie !
